Zuckerhutsalat

In den letzten Tagen hatten wir noch einmal viel zu tun auf den Feldern. Nachdem letzte Woche der erste Schnee gefallen war, wurde es kurz darauf erstmals so richtig kalt mit Frost und tiefen Temperaturen.
Der Zuckerhutsalat verträgt tiefe Temperaturen, doch wenn es deutlich unter null geht muss er geschützt oder geerntet werden.
Gelagert wird der Salat im Kühlraum. Zum Zweck der längeren Haltbarkeit werden die Salate in Zeitungspapier eingewickelt. Danach werden die äusseren Salatblätter abgerüstet, innen ist der Salat frisch & knackig.