Die Wintersonnenblume „Topinambur“

Die fanatsievoll geformte Knolle ist süsslich, wässerig und sie erinnert im Geschmack an Artischockenböden. Die Knolle kann fein gescheibelt roh im Salat oder wie Kartoffeln gekocht oder fritiert werden.

Nach dem Schälen verfärbt sich die Topinambur ziemlich rasch, deshalb sollte sie schnell weiter zubereitet werden. Für Diabetiker ist sie geeignet. Sie enthält auch krebshemmende Inhaltsstoffe wie Cholin, Betain und Saponine.

Die Knollen können auch im Garten oder auf dem Balkon gepflanzt werden und es wächst eine wunderschöne hohe Pflanze heran, die kleine sonnenblumenähnliche gelbe Blüten macht.