Rezeptideen mit Tomatillo

Wir stellen fest: Tomatillos (auch Berauberginen genannt) sind bei uns immer noch kaum bekannt. Es gibt violett und grün abreifende Sorten. Sie haben einen sehr speziellen, leicht säuerlichen (etwas an Stachelbeeren erinnernde) Geschmack. Die Pflanze ist in den Anden beheimatet und gehört zur Famile der Nachtschattengewächse. In Mexiko ist sie ein wichtiges Gemüse, welches in allen möglichen Gerichten verwendet wird (Eintöpfe, Suppen, Saucen).

Tomatillos mit Honig

Das angedorrte Blatt entfernen, die Beere oben übers Kreuz einschneiden, einwenig Honig nach Belieben mit Butter gemischt darauf geben und im Ofen ca. 20 Minuten bei ungefähr 180°C
backen. Diese Leckerei kann zu Käse, Fleisch, Salaten oder mit Glacé gegessen werden. Wahlweise kann man die Bergauberginen natülich auch salzig überbacken – mit Chili, Olivenöl, Salz & Chnobli.

Mexikanische Salsa Verde
Tomatillo ohne Deckblatt, geviertelte Zwiebeln, Knoblauch und Chili 10 Minuten im Wasser kochen (oder grillieren, dass gibt natürlich ein sehr feines Aroma). Koreander dazugeben, alles pürieren mit dem Mixer. In einer Pfanne Öl erhitzen, Hitze reduzieren und die Masse dazugeben und für 20 Minuten simmern. Danach mit Salz abschmecken.

Viel Vergnügen beim Ausprobieren & ä Guete wünscht,

Team biohof heimenhaus

 

 

Wo gibt’s Tomatillos? Z.B. diesen Freitag 10. Nov. 16:00-19:00 & Samstag 11. Nov 09:00-12:00 am Rampenverkauf bei uns auf dem Hof